舌尖上的中国 第一季共7集,完结

• 清晰：共7集,完结
• 类型：生活 历史 美食 家庭
• 主演：李立宏
• 年代：2012 / 中国大陆 / 陈晓卿,任长箴,程工
• 导演：陈晓卿 任长箴
• 国家/地区：中国大陆
• 时长：120分钟
• 语言/字幕：汉语普通话
• 年代：2012
• 更新时间：2020-12-18 21:56:42
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• 详细介绍：分集介绍《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七…

  分集介绍《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。第一集：自然的馈 赠作为一个美食家，食物的美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫无疑问，我们从大自然中获得所有的食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的最初的馈赠。本集将选取生活在中国境内截然不同的地理环境(如海洋、草原，山林，盆地，湖泊)中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌的有关主食的故事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和加工主食的智慧，以及中国人对主食的深厚情感。第三集：转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转化成美食的境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大的智慧。第四集：时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷冻等是中国历史最为久远的食物保存方式。时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了中国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与文化意象，如对故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。第五集：厨房的秘密与西方“菜生而鲜，食分而餐”的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把“水火交攻”的把戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在厨房中的绝技。第六集：五味的调和中国饮食素有“味”是灵魂之说。不同的原材料，不同的调味品，不同的调制手法，不同的调味大师，引领食物到达更加美味的境界。咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。本集要探究中国人烹制各种口味所需不同调味料，展示丰富的调味料的制作工艺，解密中国人高超的调味技术。10个故事，涉及川、鲁、粤、淮扬四大基础菜系和新疆、云南等有代表性的地域美食，通过展现丰富多彩的烹饪文化，讲述当下中国人的真实生活，表达他们的真实情感。第七集：我们的田野作为最后一集，本集将带领观众完成一个回归——从餐桌回归大地。以餐桌上的美食为出发点，继而将视线投向生产出各种美食原材的广袤田野，探究美食的来源，它们是如何被人类以各种方式培育出来，并突出体现生态环保的农业生产方式，正是这样的方式才能为美食提供至关重要的品质保证——优良和清洁。这一集在呈现中国美食多样性、地域差异性和农业多样性的样貌同时，讲述了中国人为了食物顺应自然、改造自然的故事。

  电影舌尖上的中国是一部极具代表性的美食纪录片，旨在向观众展示中华美食的魅力。该纪录片共分12集，每集时长50分钟。本文将对第一季的内容进行介绍。

  第一集：故乡的味道

  该集主要介绍中国北方的风味小吃，如北京的羊腰子、山西的杏仁饼、内蒙古的手抓饼等。镜头运用近距离拍摄，让观众看到了食材的细节和美食的制作过程。

  第二集：鱼的传说

  该集重点介绍的是中国江南地区的水产美食。介绍了吴江的太湖银鱼、杭州的西湖醋鱼、湖州的桃花鱼等。通过介绍这些美食，让观众感受到水乡人的生活方式和独特的饮食文化。

  第三集：火的喜悦

  该集介绍了中国各地的火锅文化，如四川的火锅、重庆的麻辣火锅、云南的过桥米线等。通过呈现不同地区的火锅风味，展示了中国人喜爱聚餐和分享美食的传统。

  第四集：面的往事

  该集介绍了中国各地的面食文化，如河南的烩面、陕西的肉夹馍、山东的煎饼等。从面食的制作工艺和历史沿革角度，探究不同地区的面食文化背后的饮食习惯和生活方式。

  第五集：粮的功夫

  该集介绍了中国南方的主食文化，如广州的早茶、福建的佛跳墙、江苏的阳春面等。在三餐中午餐的时间段，介绍了一些以米饭、面条、馒头等为主食的美食。

  第六集：野味的秘密

  该集介绍了中国野味文化的历史和现状，如广东的珍珠鸟、湖南的蛇、四川的毛肚等。通过介绍中国人对野味的热爱和不同地区对野味的独特制作方式，展示了中国人多元化的饮食文化。

  第七集：面馆的春天

  该集以四川的面馆文化为主要线索，介绍了中国各地的面馆风味，如湖南的牛肉丸、山东的牛肉面等。通过这些美食，呈现了中国人热爱简单，小清新的饮食文化。

  第八集：蛋的挑战

  该集介绍了中国各地的蛋类美食，如北京的煎饼蛋、广东的鸡蛋仔、湖南的卤蛋等。从鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋等不同蛋类的烹饪方式，体现了中国人热衷于用蛋类美食来改善生活的现象。

  第九集：可爱的小馆

  该集主要介绍了中国较为简单、小巧的小餐馆，如上海的生煎馒头、云南的凉米线、湖南的米粉等。对比于大型饭店，小餐馆更加自由，也更易于维持自己的特色。

  第十集：红色的记忆

  该集介绍了中国红色文化背景下的美食，如陕西的油泼面、浙江的扣肉、云南的过桥米线等。通过介绍这些美食，让观众看到了中国人民勤劳善良的一面。

  第十一集：长沙的灵魂

  该集介绍了中国湖南省长沙市的饮食文化及传统的茶文化。介绍了长沙的米粉，芙蓉糕等特色小吃。也引出了茶文化这一重要的话题。

  第十二集：风味人间

  该集以全国各地非常有代表性的美食作为结尾，介绍了湖南的臭豆腐、山东的鲁菜等。表现了各个地区美食的独特性，体现了中国的饮食文化多样性。

  总之，舌尖上的中国第一季是一部令人流连忘返的美食纪录片。它通过食材本身的品质和制作的艺术，向世界展示了中国丰富多彩的饮食文化。

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